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我国将启动“马铃薯主粮化”战略- 马铃薯就是俗称的土豆,国内陕...

摘要: 马铃薯就是俗称的土豆,国内陕西山西叫它山药蛋、云贵地区起名洋山芋,当然,我们的重点不是这个,不管叫什么,这种古老的食品在人类餐桌上的确占据了一个主要...

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马铃薯就是俗称的土豆,国内陕西山西叫它山药蛋、云贵地区起名洋山芋,当然,我们的重点不是这个,不管叫什么,这种古老的食品在人类餐桌上的确占据了一个主要的位置,把马铃薯当成主粮的战略为我国的粮食安全增加了砝码,是我国农业部今后努力的方向。据农业部消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

我国力推马铃薯主粮化战略

1月6日,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会,以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题,深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。

农业部副部长余欣荣在会上表示,要以科技创新引领马铃薯主粮化发展,努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍,土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物,种植面积将逐步扩大到1.5亿亩,年产鲜薯增加2亿吨,折合粮食约为5000万吨,将显著提高国家粮食安全保障水平。

为何要让小土豆成第四大主粮

马铃薯是菜还是粮?在研讨会上,丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包,马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等,都颠覆着人们对小土豆的认知。

专家表示,马铃薯主粮化的内涵,就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。

据介绍,未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势,到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地水资源的约束和种植效益的影响,小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大,需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性广,特别是开发利用南方冬闲田,扩种马铃薯潜力很大。此外,我国马铃薯产量相对较低,依靠科技提高单产的潜力更大。

据悉马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物,由于耐旱、耐脊薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长,受到全世界的高度重视。与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上,一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为,随着全球人口的快速增加,在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类。

欧美国家马铃薯多被当作主食

目前主要种植马铃薯的国家有148个,种植总面积达1838万公顷,总产量近3亿吨。截至2012年,我国马铃薯种植面积已扩大到8000万亩左右,总产量达8000多万吨,约占世界总产量的26%左右。但我国马铃薯多限于鲜贮、鲜食、鲜运、鲜销,除部分地区作为主食直接食用外,90%以上的马铃薯是作为蔬菜鲜食。工业加工多限于加工粗制淀粉,制作粉丝、粉条等,不仅数量少,而且加工深度不够。

反观欧美发达国家,马铃薯多以主食形式消费。在美国,马铃薯制品的加工量约占总产量的76%,马铃薯食品多达70余种。马铃薯被称为十全十美的营养产品,富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。欧洲国家人均年消费量稳定在50至60公斤,俄罗斯人均消费量达到170多公斤。

从菜变成“饭”学生族就大呼“求放过”

土豆“熬”成主粮,网友调侃说,土豆君就此退出蔬菜界了吗?对红薯君和山药君来说,太残忍了!众多土豆爱好者欢欣鼓舞地在微博上列出一长串的菜单,从炒丝、炖块、压成泥到炸成条,足足一本“土豆百吃”,表示以后点餐吃土豆“更加理直气壮”。

土豆从菜变成“饭”,不同地域的人接受度相差很大。网友@Grow_faint说,“在内蒙古,土豆一直是饭桌上的主角,主食是它,菜也有它,各种吃法。”网友@植物人史军表示,很多地方(土豆)早就是主食,他本人就曾“在甘南河谷体验过一周的土豆主食经历,天天都是土豆就大饼吃,注意!土豆是饭,饼是菜!”

对于南方人来说,土豆想要“顶替”白米饭在碗里的地位,还是让人觉得“不太习惯”。网友笑说:“土豆,你还是好好和牛肉、排骨一起玩吧,继续和醋做好朋友,助攻米饭君,喂饱大家吧!”大约小朋友们会开心,“想想天天吃薯条和土豆泥,还是家长要求吃,多幸福啊。”

其实,“主食款”的土豆是要“变身”馒头、面条之类的,相信大家接受度会更好些。不过学生族就大呼“求放过”,@coco橙子-L表示,“土豆已经是各大食堂的主菜了,要再成主粮,我们只能吃土豆饭配土豆菜了……”

我国将启动“马铃薯主粮化”战略
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